Ägget är ett livsmedel som anses härstammat från fjäderfä, det är konjugerat som ett av de rikaste livsmedlen i näringsämnen från ett djur; Det är skyddat av ett naturligt kollagenskal och är en mångsidig mat som kan användas för att laga både söta och salta måltider. Enligt dess stora proteininnehåll består ägget huvudsakligen av aminosyror och små andelar, det innehåller vitaminer, mineraler och fettsyror, som kompletterar proteinbalansen i denna naturliga mat som spelar en viktig roll i kosten; Denna mat är idealisk för förebyggande av kroniska sjukdomar på grund av dess låga kaloriprocent som är gynnsam för en patients hälsotillstånd.
Enligt denna kvalitet förekommer ägget inte bara i basaldietterna, det vill säga utan någon begränsning för någon sjukdom, utan också att det finns inom den terapeutiska dieten eller dieten modifierad genom en kronisk patologi som patienten har; ägget måste konsumeras i en större andel i tillväxtstadierna (gravid, ammande, tonåring) och ålderdom eftersom det ger de nödvändiga näringsämnena för de förändringar som sker i kroppen under dessa livsfaser. Ägget består av 40% av äggulan (gult) som är rikt på lipider och 60% av det vita som består av albumin, det anses vara den perfekta rationen för dagen: 2 ägg som är totalt 100 g.
Ägget måste konsumeras i sin helhet eftersom dess näringsämnen sprids i dess två fack (äggula och vitt) på ett heterogent sätt, med en högre koncentration av proteiner i det ljusa området som tidigare nämnts, vilket blir det ovalbumin som är avgörande för gott Å andra sidan består äggulan av lipider i deras högsta andel, men den bör inte elimineras från kosten eftersom den har ett högt innehåll av mineraler och vitaminer som kroppen inte kan syntetisera på egen hand och måste skaffa den i kosten. . Det är viktigt att notera att proteinerna från ägget uppför sig som lätt smältbara, vilket gör dem mycket användbara i kroppen, varför det rankas som 94: e av de 100 livsmedel som har ett stort biologiskt bidrag.
