gastronomi

Gastronomi är ett begrepp vars etymologiska ursprung härrör från det grekiska språket, särskilt från orden "Nomos" och "gastros", som när de översätts till spanska betyder "lag" respektive "mage". Med hänsyn till detta kan man säga att det är studien av förhållandet som finns mellan en person, miljön som omger honom och mat . Därför är det anmärkningsvärt att denna gren inte bara omfattar komplexa matlagningstekniker, utan också den länk som människor har med miljön där de får mat och hur de använder den.

gastronomi

Vad är gastronomi

För att förstå vad gastronomi är, är det första att veta att det är en konst att förbereda utsökta måltider . Det består av en serie teoretiska begrepp och några praktiska tekniker relaterade till detta område, såsom recept, tekniker, deras ingredienser och sättet att förbereda, utan att försumma utvecklingen, betydelsen och historien för gastronomi för varje kultur som gastronomi representerar.

Därför är det också en praxis som inte bara betonar matlagning, utan också betonar deras relation till människor, miljön från vilken de får nämnda mat och sättet de använder den också liksom de sociala och kulturella aspekterna som ingriper i förhållandet världens samhällen upprättar med deras gastronomi.

En viktig aspekt för att bättre förstå gastronomi är att den faktiskt har olika aspekter, inklusive alla stadier relaterade till mat. Det kan sägas att det är det sätt på vilket det har blivit ett socialt och kulturellt fenomen, eftersom det förutom att lägga stor tonvikt på vad som är matlagning, också ingår i den sociala processen som innebär att man sitter ner och äter. på ett bord.

På detta sätt är gastronomi vanligtvis relaterat till dedikeringen av ett område att njuta av mat eller att interagera medan du njuter av det. På samma sätt utvecklas också andra relaterade tjänster, till exempel att förbereda bordet, ta bort de redskap som redan har använts, bland andra. Av alla dessa skäl bör det inkluderas som en process som har en stor relation till hur mat lagas, men det tar också del i allt detta innebär, vilket är viktigt att ha i åtanke när man förstår vad gastronomi är.

Viktigheten av gastronomi i världen

Dess betydelse ligger i var och en av regionerna där den genereras, vilket gör det möjligt att känna till kulturen i varje stad som den motsvarar, eftersom gastronomi förutom att erbjuda läckra och unika smaker direkt talar om seder och levnadssätt för invånare i en region som visar åldern på varje stad, användningen av lokala resurser och de framsteg som har skett under åren.

För att förstå hur viktigt det är, är det först nödvändigt att förstå att konsumtion av mat är ett av människans grundläggande behov, så de första männen som bor på planeten anpassar sin meny till allt som var tillgängligt för dem. Men tills han var det, kunde han inte etablera sig och lämnade det nomadiska livet, han kunde inte utveckla någon typ av seder relaterade till gastronomi, som började dyka upp i det ögonblick då cheferna i köket var tvungna att tänk på vilken mat du ska laga till dina släktingar.

Sett ur en medicinsk synvinkel spelar gastronomi en oerhört viktig roll för människors hälsa, eftersom det finns vissa kulinariska traditioner som är relaterade till ökningen av antalet patologier, liksom det är möjligt att de kan tjäna till minskning av andra patologier. Ett exempel på detta finns i den östra delen av planeten, speciellt i Japan, där det är möjligt att hitta människor i en ganska avancerad ålder, men som har lyckats underhålla sig över tid, vilket delvis är tack vare maten som de upprätthålls.

Studera gastronomi

gastronomi

För närvarande är det praktiskt taget möjligt överallt i världen, eftersom det finns gastronomiskolor som gör att du kan göra det, denna karriär har också ett stort antal fördelar, en av dem är det faktum att det gör att du kan lära känna och fördjupa dig i olika kulturer.

Personens önskan att vilja veta nya tekniker för matlagning, såväl som ingredienser som de kanske inte visste, gör det oundvikligt att fördjupa sig i nya kulturer, i syfte att lära sig lite mer om dem. Också som en del av inlärningen är det möjligt att resa till olika platser samtidigt som man får mer erfarenhet och alltid med målet att utveckla en ny produkt som behagar människor, liksom mångfalden i matlagning.

Ur psykologisk synvinkel finns det de som beskriver personlig tillväxt som en annan fördel med denna studie, eftersom man studerar gastronomi och blev kock och fick en examen i gastronomi, inte bara innebär att studera och lära sig matlagningskunsten, utan Det representerar också ett åtagande att förnya sig inom områden som redan är kända och att lära sig mer och mer.

Gastronomiskolan kommer också att behöva utbilda proffs som har kapacitet att arbeta i någon typ av restaurang eller, om inte, kommer de att kunna starta sitt eget företag med oändliga möjligheter inom det området, både i regionen där de beslutar sig för att etablera sig, och var som helst av världen.

En annan poäng till förmån som bör lyfts fram, för dem som är intresserade av att studera gastronomi, är det faktum att studera en gastronomi examen tillåter studenten att utöka sin kunskap, samt att utveckla sin kreativitet till maximal potential, eftersom Matlagning kan jämföras med vad konst är som ett yrke i sig. Medan gastronomen upptäcker nya recept och produkter, kommer han att kunna utarbeta nya rätter eller också förnya sig med befintliga recept, vilket också kommer att bidra till att öka hans popularitet, något som också är viktigt inom denna sektor.

När det gäller studieplanen har gastronomiskolor sammanställt innehållet för både praktiska och teoretiska ämnen, var och en med ett mål av specifik betydelse för studentutvecklingen.

En annan aspekt som måste beaktas när man studerar gastronomi är att denna examen i allmänhet varar ungefär fyra år, men den kan variera beroende på regionen eller skolan som erbjuder det. På samma sätt kommer den professionella som lyckas med examen och få sin examen utbildas för följande uppgifter:

  • Skapa, utveckla och hantera ditt eget företag relaterat till gastronomi.
  • Det kommer att ha kapacitet att hantera gourmetkedjor, restauranger, hotell, franchises, evenemang, cateringföretag, stilleben, bland andra.
  • Du kan genomföra olika analyser av de olika marknaderna och kunna förvandla dem till möjligheter att skapa eller utveckla ett företag.

Ämnen som måste tas under det första året av examen är likartade i alla regioner i världen, men det kan finnas minimala variationer beroende på varje gastronomiskola som undervisar om det.

Studera pensum

Första karriäråret

a) Första termin

  • Administration.
  • Gastronomi och mat .
  • Introduktion till gastronomi.
  • Näring och produkter.
  • Introduktion till forskning.

b) Andra termin

  • Gastronomiska projekt.
  • Redovisning.
  • Skriftlig och muntlig kommunikation.
  • Gastronomi och mat II.
  • Marketing.
  • examens andra år

    a) Första termin

    • Vinframställning och drycker I.
    • Marknadsföring II.
    • Gastronomi och mat III.
    • PR.
    • Grunder i ekonomi och finans.

    b) Andra termin

    • Kostnadsanalys.
    • Önologi och drycker II.
    • Ceremoniellt och protokoll.
    • Gastronomi och mat IV.
    • Human Resources Administration.

    Tredje karriäråret

    a) Första termin

    • Gastronomiska tjänster I.
    • Näring och produkter II.
    • Gastronomiska tjänster II.
    • Främmande språk O.
    • Organisering av evenemang.

    b) Andra termin

    • Affärsstrategier.
    • Gastronomi och mat V.
    • Gastronomiska tjänster II.
    • Främmande språk II.
    • Höger A.

    Fjärde karriäråret

    a) Första termin

    • Bild och inställning I.
    • Gastronomiska projekt III.
    • Främmande språk III.
    • Rätt B.
    • Integrationsseminarium I.

    b) Andra termin

    • Främmande språk IV.
    • Bild och inställning II.
    • Gastronomiska projekt IV.
    • Elektivt.
    • Integrationsseminarium II.

    Gastronomi i Mexiko

    gastronomi

    Mexikansk gastronomi har ett brett utbud av typiska rätter, varför UNESCO har erkänt det som immateriellt arv för mänskligheten .

    Bland de viktigaste ingredienserna som ingår i Mexikos gastronomi skiljer sig majs eller majs, chili eller varm paprika, bönor, koriander, tomat, nopal och piloncillo ut.

    Det kännetecknas av dess ikoniska såser eller förband, som vanligtvis följer typiska rätter och det bör noteras att de är gjorda av arter.

    Genom århundradena har den mexikanska gastronomin påverkats och påverkats av gastronomin från andra kulturer, till exempel den i Spanien, Frankrike, Mellanöstern, Afrika och mot. Många av de typiska rätter som för närvarande är representativa för Mexiko utvecklades under den pre-spansktalande perioden, varför de fungerar som historiskt vittnesbörd om denna stad och har varit flaggor vid viktiga ögonblick i landets historia. Det finns ett omfattande utbud av smaker, färger, influenser och strukturer som gör det mycket slående för både infödda i regionen och utlänningar. Allt detta tydliggör är att Mexiko utan tvekan är känd för sin mat.

    Den gastronomiska sorten är en av de viktigaste kännetecknen i landet, och regional mat är en av de grundläggande aspekterna av det. I Mexiko, i varje stat och region, har de skapat sina egna gastronomiska recept, tekniker och traditioner, gastronomin i Veracruz och gastronomin i Chiapas är bland de mest populära i Mexiko.

    Några av de tydligaste exemplen på regionala rätter är; Oaxacan mullvad, caldillo duranguense, mole poblano, varianterna av pozole, landshjärtbröd, barn, churipo, gardinerna, de små, bland andra. Det är tydligt att det finns skapelser av rätter som har sitt ursprung lokalt, men att tack vare deras höga kvalitet och stora acceptans av allmänheten såväl som spridningen har de blivit emblematiska rätter från mexikansk mat. Det bör noteras att på alla marknader är det möjligt att stöta på en sådan mångfald av livsmedel, där morgonaktivitet är typiskt för frukostar som chilaquiles, söta muffins, drycker som inkluderar mjölk, choklad, kaffe eller helt enkelt juice.

    Internationell gastronomi

    När man tänker på internationella rätter kommer olika typer av mat direkt in i tankarna, inklusive mexikansk mat, italiensk mat, kinesisk mat, amerikansk mat, schweizisk mat och spansk mat.

    Gastronomi som ett studieobjekt har analyserats ur olika synvinklar, dock enligt fyra stadier i mänsklighetens historia som är: Forntiden, medeltiden, modern tid och samtida tid. Under århundraden har människor utvecklats och med dem är deras sätt att äta, ett exempel på detta är att i början människan bebod högt i träden, emellertid med tiden som jag letar efter en plats att ta skydd av vädret angrep, utvecklade han tekniker för att göra sina egna kläder, och det gjorde också hans diet.

    Sätten på vilken han matade förändrades och utvecklades, han ät hälsosammare, skapade måltider, skapade verktyg för att äta vissa matar, som gafflar, skedar, disk, bland andra. Allt detta tills man når punkten för förfining. På internationell nivå har varje land haft sin erfarenhet och utveckling på detta område.

    Mexikansk mat

    I internationell gastronomi upptar mexikansk mat en viktig plats, eftersom i många regioner i världen är dess rätter mycket populära, alla mexikanska rätter, antalet vad gäller popularitet, är taco, detta är utan tvekan aptitretaren par excellence för alla högtider i Mexiko. På samma sätt är tortilla, som fungerar som basen för taco, nu ett vanligt inslag i stormarknader runt om i världen.

    Å andra sidan är tamales majsdeigbullar, fyllda med griskött, kyckling, mullvad, röd eller grön sås och pipián, som traditionellt är inslagna i majs-, mague- eller bananblad, även om det också är möjligt att linda in dem i plast eller papper. aluminium. I stället är pozolen en cacahuazintle majs soppa, blandad med nötkött eller fläsk, chili, sallad och lök, det är också möjligt att lägga till andra ingredienser när du serverar skålen.

    Kinesisk mat

    Detta är utan tvekan en av de mest ikoniska och äldsta i världen och internationell gastronomi, med en stor tradition och mycket väl representerad över hela världen, och kinesisk gastronomi har varit resultatet av skapandet av olika rätter i de olika städerna i Kina., och som genom åren har lyckats expandera över hela världen, från Sydostasien och nå Amerika till Europas kontinent.

    Det kinesiska köket är inte bara relaterat till samhället utan har också band till kinesisk medicin och filosofi. Därför är det uppdelat i "cai", som är allt relaterat till kokta grönsaker och allt som följer med spannmål och spannmål som sådant eller "fläkten". Å andra sidan är "yin" de livsmedel som är färska och med mycket vatten, till exempel frukt och grönsaker . Medan yangmat inkluderar de rätter stekt till kött och kryddas med kryddor.

    Italiensk mat

    gastronomi

    I internationell gastronomi är det en av de mest varierade, vilket återspeglar en stor blandning av kulturer i dess olika regioner såväl som mångfalden i dess historia som sådan. Det italienska köket omfattas av Medelhavets gastronomiska kultur och utövas i stora delar av världen.

    Något vanligt är att det italienska köket är känt över hela världen för sina mest populära rätter, som pasta och pizza, men det bör noteras att andra aspekter skiljer sig ut, som att de samexisterar där ett stort urval av arom och smaker som är karakteristiska för Medelhavet. Ett mycket bra sätt att lära sig lite mer om denna gastronomi är genom de så kallade gastronomiska museerna, liksom produkterna de skördar på deras mark.

    Schweizisk mat

    Detta kännetecknas av sammanslagning av olika delar av gastronomi såsom den franska, tyska och den norra regionen i Italien, vilket också uppvisar markanta skillnader mellan regionerna. Idag har många rätter redan lyckats bryta den lokala gränsen och fått stor popularitet utanför Schweiz. Några av de mest kända rätterna är ostfondue, Älplermagronen och Rösti.

    Amerikansk mat

    Amerikansk mat är resultatet av en mycket varierad sammansmältning både internt och externt, detta beror på att det är ett land främst av invandrare som kommer från Europa, Asien, Afrika. Det är möjligt att kalla den inhemska amerikanska maten som inhemsk mat, eftersom resten skulle vara en kombination av andra kulturer som fördes till olika ytterligheter. Å ena sidan finns det den populära snabbmat som främst kännetecknas av dess marknadsföring, och å andra sidan finns det traditionell mat, etablerad av boskapstraditionerna från antiken, både nötkreatur, getter och får.

    I USA är de mest populära utländska köken italienska, kinesiska och mexikanska . I sin gastronomiska kultur används ofta ingredienser som kalkon, bönor, potatis, paprika, majs, olika sorter av gurka, som i forntida var typiska ingredienser för de infödda och som idag förblir inom dess gastronomi.

    Spansk mat

    Spaniens gastronomi kännetecknas av att man använder få kryddor, eftersom olivoljan är ganska bred, tack vare mångfalden i regioner finns det också en stor variation av grönsaker, grönsaker, spannmål, kött och fisk, varför det anses att ingredienserna är de som berikar rätter utöver deras beredning. Bland de mest ikoniska rätter i Spanien skiljer sig valencianska paella, desserter som munkar, choklad med churros och ostmassa.

    Rekommenderas

    etologi
    2020
    ansvarighet
    2020
    cytoplasman
    2020