Det är vita ämnen med en söt smak, kristalliserbar och löslig i vatten . De oxiderar lätt och förvandlas till syror, varför de sägs ha reducerande kraft (när de oxideras reduceras de till en annan molekyl). Dessa är monomererna för resten av kolhydraterna, vilket innebär att alla resten bildas genom polymerisation ( bindning ) av dessa.
Monosackarider kan sägas vara enkla molekyler som motsvarar den allmänna formeln (CH20) n . De består av 3, 4, 5, 6 eller 7 kolatomer. Kemiskt är de polyalkoholer, det vill säga kolkedjor med en grupp -OH varje kol, i vilket ett kol bildar en aldehydgrupp eller en ketongrupp.
Monosackarider studeras på två sätt att representera deras molekyl.
- Fishers linjära formel.
- Haworths cykliska formel.
Fishers formel representerar monosackaridmolekylen på ett linjärt sätt, som inte passar verkligheten, eftersom den inte tjänar till att förklara många kemiska reaktioner, men flera författare använder den för att förklara några av dess egenskaper.
Haworths formel erkänns för närvarande som verklig, det vill säga när monosackariden avskrivs. Denna formel är cyklisk, vilket får molekylerna att ta formen av geometriska figurer, femkantar, hexagoner, etc.
Vi får inte glömma att monosackarider är polyoler som har en aldehyd- eller ketongrupp.
Monosackarider klassificeras enligt antalet kolatomer och enligt karbonylgruppens position i molekylen. Beroende på antalet kolatomer är de indelade i:
- Trioser (3 kolatomer).
- Tetrosa (4 kolatomer).
- Pentos (5 kolatomer).
- Hexos (6 kolatomer).
- Heptosa (7 kolatomer).
Dessa sockerarter utgör de monomera enheterna av kolhydrater för att bilda polysackarider. Alla enskilda monosackarider har en eller flera asymmetriska kolatomer, mindre dihydroxyaceton. Det enklaste fallet, glyceraldehyd, har ett centrum för asymmetri, vilket ger upphov till två möjliga konformationer: D- och L-isomerer.
När karbonylgruppen är i slutet av molekylen kommer monosackariden att vara en aldos. När karbonylgruppen inte är i slutet, men i ett mellanläge, kommer monosackariden att vara en ketos.
