Teriyaki

Teriyaki är en metod för tillagning av kött som uppfanns i Japan, mat rostas i en ugn men marinerades tidigare i en blandning av såser och vätskor som är ursprungliga i detta asiatiska land . Enligt dess etymologi kommer termen från kombinationen av två ord, "Teri", vilket betyder "Ljusstyrka", det vill säga färgen, smaken, aromen eller strukturen som kan ges av vätskan i vilken bitköttet marineras, kyckling eller fisk, och "Yaki" som betyder "stekt" .

Teriyaki

Den traditionella tekniken överväger inte att lämna köttet under lång tid nedsänkt i vätskan, det är till och med prat om att det räcker att pricka och bada eller måla med en pensel, men många kockar antog teriyaki på ett mer extremt sätt för att fördjupa smaken på de tillsatta föreningarna enligt tekniken.

Ingredienserna som används för att bereda blandningen är i princip söta: Vitt risvin, något söt, en alkoholhaltig dryck härledd som Mirin från fermenterad ris . Användningen av sojasås och ingefära är också vanligt, som trots att det har kinesiskt ursprung, diversifierat av olika kulturer på den kontinenten. Alla dessa vätskor placeras i en kruka över låg värme, vilket förhindrar att den torkar ut för mycket men låter den minska tillräckligt för att intensifiera smaken, sedan passeras köttet genom denna beredning (den tid som kocken anser vara försiktig) och sedan lindas i aluminiumfolie och placeras i ugnen, varierar tiden beroende på typ av kött och den punkt där det önskas.

Teriyaki är inte en oflexibel tillagningsmetod, tvärtom tillåter den andra ingredienser som vitlökssås, chilipeppar och svampvatten som svamp att läggas till i beredningen . På den amerikanska marknaden distribueras en sås som redan ger de kompletta föreningarna så att teriyaki görs på en gång utan behov av blandning. Sake kan ersättas med vitt eller rött vin och du kan förbereda en buljong med grönsaker som förstärker smaken på köttet när det gäller ugnen .

Rekommenderas

Capítulo
2020
konsumism
2020
Cliente
2020